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El cocinero científico / Diego Golombek

Público ISBD Título : El cocinero científico : Cuando la ciencia se mete en la cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Diego Golombek, Autor ; Pablo Schwarzbaum, Autor Editorial: Barcelona : RBA Libros S.A. Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 143 p. ISBN/ISSN/DL: 978-84-7871-851-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: CIENCIA COCINA ENSAYO Clasificación: 574 Resumen: Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: -Azúcar o edulcorante? -Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso. El cocinero científico : Cuando la ciencia se mete en la cocina [texto impreso] / Diego Golombek, Autor ; Pablo Schwarzbaum, Autor . - Barcelona : RBA Libros S.A., 2007 . - 143 p. ISBN : 978-84-7871-851-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: CIENCIA COCINA ENSAYO Clasificación: 574 Resumen: Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: -Azúcar o edulcorante? -Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso.

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Globotomía : del ambientalismo mediático a la burocracia ambiental / Aramis Latchinian

Público ISBD Título : Globotomía : del ambientalismo mediático a la burocracia ambiental Tipo de documento: texto impreso Autores: Aramis Latchinian Editorial: Montevideo : Punto Cero Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 254 p. ISBN/ISSN/DL: 978-9974-8256-0-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: BIOCOMBUSTIBLES CALENTAMIENTO GLOBAL CONTAMINACION AMBIENTAL CRISIS ALIMENTARIA CRISIS DEL PETROLEO CRISIS ENERGETICA ENERGIA NUCLEAR ENSAYO MEDIO AMBIENTE SALUD Y MEDIO AMBIENTE Clasificación: 574 Nota de contenido: ¿Problemas ambientales globales o globalización de los problemas ambientales?. El cambio de paradigma. El ecoterrorismo. Los riesgos ambientales en la agenda del Estado. ¿Contamina el Estado o los privados? La evolución llega al Estado : de ministerios a agencias. Casos emblemáticos de Globotomía. El calentamiento global. El fin de petróleo y la crisis energética. Biocombustibles y crisis alimentaria. Turbulencias del nuevo milenio. El agujero en la capa de ozono. Destrucción de ozono por los CFC. La extinción de masa y el conservacionismo. La gestión ambiental en crisis. La crisis de las EIA (Evaluación de Impacto Ambiental). La crisis de los SGA (Sistema de Gestión Ambiental). Ejemplo 1 : La Bahía de Minamata. Ejemplo 2 : Plantas de celulosa sobre el río Uruguay. Globotomía : del ambientalismo mediático a la burocracia ambiental [texto impreso] / Aramis Latchinian . - Montevideo : Punto Cero, 2009 . - 254 p. ISBN : 978-9974-8256-0-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: BIOCOMBUSTIBLES CALENTAMIENTO GLOBAL CONTAMINACION AMBIENTAL CRISIS ALIMENTARIA CRISIS DEL PETROLEO CRISIS ENERGETICA ENERGIA NUCLEAR ENSAYO MEDIO AMBIENTE SALUD Y MEDIO AMBIENTE Clasificación: 574 Nota de contenido: ¿Problemas ambientales globales o globalización de los problemas ambientales?. El cambio de paradigma. El ecoterrorismo. Los riesgos ambientales en la agenda del Estado. ¿Contamina el Estado o los privados? La evolución llega al Estado : de ministerios a agencias. Casos emblemáticos de Globotomía. El calentamiento global. El fin de petróleo y la crisis energética. Biocombustibles y crisis alimentaria. Turbulencias del nuevo milenio. El agujero en la capa de ozono. Destrucción de ozono por los CFC. La extinción de masa y el conservacionismo. La gestión ambiental en crisis. La crisis de las EIA (Evaluación de Impacto Ambiental). La crisis de los SGA (Sistema de Gestión Ambiental). Ejemplo 1 : La Bahía de Minamata. Ejemplo 2 : Plantas de celulosa sobre el río Uruguay.

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