| TÃtulo : |
El cocinero cientÃfico : Cuando la ciencia se mete en la cocina |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Diego Golombek, Autor ; Pablo Schwarzbaum, Autor |
| Editorial: |
Barcelona : RBA Libros S.A. |
| Fecha de publicación: |
2007 |
| Número de páginas: |
143 p. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-7871-851-1 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
CIENCIA
COCINA
ENSAYO
|
| Clasificación: |
574 |
| Resumen: |
Este libro, pensado como un menú cientÃfico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabidurÃa popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en GastronomÃa: -Azúcar o edulcorante? -Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del ParaÃso. |
El cocinero cientÃfico : Cuando la ciencia se mete en la cocina [texto impreso] / Diego Golombek, Autor ; Pablo Schwarzbaum, Autor . - Barcelona : RBA Libros S.A., 2007 . - 143 p. ISBN : 978-84-7871-851-1 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
CIENCIA
COCINA
ENSAYO
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| Clasificación: |
574 |
| Resumen: |
Este libro, pensado como un menú cientÃfico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabidurÃa popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en GastronomÃa: -Azúcar o edulcorante? -Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del ParaÃso. |
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